Войти в личный кабинет слушателя

Об институте Направления обучения Заявка на обучение Новости Современная школа Контакты

  1. Главная
  2. Направления обучения
  3. Химическая промышленность
  4. Биотехнология и аналитическая химия в пищевом производстве

Биотехнология и аналитическая химия в пищевом производстве

Современное пищевое производство требует строгого соблюдения стандартов качества, экологической безопасности и эффективности технологических процессов. Курс «Биотехнология и аналитическая химия в пищевом производстве» разработан для подготовки специалистов, способных внедрять передовые методы контроля, анализа и оптимизации производственных процессов. Вы получите уникальные знания и навыки, которые позволят вам работать на всех этапах создания продукции: от подбора сырья до сертификации готового изделия.

Начало обучения: по мере набора группы
   
Форма обучения: Дистанционная
   
Объем программы: 256 акад. часов
   
График занятий: по 4 академических часа 2 раз в неделю в вечернее время (с 18:00 до 21:00)
   

Стоимость обучения: 54 000 руб.
   

Документ об окончании: Диплом о профессиональной переподготовке
   
Контакты: Тел. +7 (831) 436-73-33
Email: ips@nntu.ru
   
Записаться на обучение

 

Для кого курс:
Курс предназначен для:

  • Специалистов пищевой промышленности, желающих повысить квалификацию в области биотехнологии и аналитической химии.
  • Технологов и инженеров, работающих в производстве алкогольной и безалкогольной продукции.
  • Химиков и биологов, стремящихся применить свои знания в практической сфере.
  • Менеджеров качества, которым необходимо углубить понимание современных методов контроля и сертификации продукции.
  • Выпускников вузов, желающих начать карьеру в пищевой промышленности с актуальными знаниями и навыками.

Спрос на специалистов в области биотехнологии и аналитической химии стабильно растет, особенно в связи с ужесточением стандартов качества и экологической безопасности продукции. Выпускники курса востребованы в производственных, лабораторных и управленческих подразделениях предприятий.

Чему вы научитесь?

  • Анализировать и контролировать химический состав сырья и готовой продукции, используя современные методы аналитической химии.
  • Управлять ферментативными процессами для улучшения качества и стабильности готовой продукции.
  • Оценивать биохимические процессы в производстве алкогольной и безалкогольной продукции, включая выдержку, купажирование и органолептическую оценку.
  • Применять современные методы микробиологического контроля для повышения биологической безопасности продукции.
  • Использовать системы менеджмента качества, соответствующие международным стандартам ISO 9000.
  • Разрабатывать технологии производства алкогольных и безалкогольных напитков с учетом экологических рисков и стандартов техносферной безопасности.
  • Выполнять метрологическое обеспечение аналитических методов, повышая их точность и достоверность.
  • Оптимизировать производственные процессы с учетом современных стандартов Таможенного союза и требований международной сертификации.

Преимущества курса:

  • Комплексный подход: программа охватывает все аспекты производства – от микробиологических процессов до сертификации готовой продукции.
  • Современные методы контроля: обучение включает актуальные методы экоаналитического контроля, биосенсорного анализа и статистического управления процессами.
  • Практическая направленность: акцент на прикладные навыки, которые можно сразу применять на производстве.
  • Актуальность знаний: программа учитывает международные стандарты ISO и требования Таможенного союза.
  • Квалифицированные преподаватели: занятия проводят эксперты с опытом работы в ведущих предприятиях отрасли.
  • Гибкость обучения: возможность совмещать учебу с работой благодаря онлайн-лекциям и индивидуальному графику.
  • Поддержка в трудоустройстве: помощь в подборе вакансий и рекомендации от преподавателей.

Пройдите курс и станьте экспертом в биотехнологии и аналитической химии – открывайте новые профессиональные перспективы в пищевой промышленности!

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА


Наименование разделов
 

Всего, ак.ч.

Химия и биохимия отрасли производства алкогольной продукции, в том числе:
   • Ферменты;
   • Ферментативные превращения углеводов, белков, гемицеллюлоз и пектиновых веществ; требования к этим процессам в различных производствах;
   • Химический состав сырья бродильных производств и виноделия;
   • Химический состав коньячных спиртов и коньяков;
   • Химические и биохимические процессы при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках;
   • Химические процессы при купаже и обработке коньяка;
   • Химический состав виноградных вин и биохимические процессы в его производстве;
   • Структурно-механические и химические изменения сырья при производстве водки;
   • Органолептические свойства готовой продукции.

 60

Микробиология отрасли производства алкогольной продукции, в том числе:
   • Морфология, строение, размножение микроорганизмов;
   • Обмен веществ микроорганизмов;
   • Важнейшие биохимические процессы микроорганизмов, используемые на предприятии;
   • Характеристика дрожжей;
   • Химизм спиртового и глицеринпировиноградного брожения;
   • Вторичные продукты брожения.

 40

Технология отрасли, в том числе:
   • Технология производства водок;
   • Технология производства коньяков;
   • Технология производства бренди;
   • Технология производства рома;
   • Технология производства виски;
   • Технология производства джина;
   • Технология производства ликеро-водочных изделий;
   • Технология производства виноградных вин;
   • Технология производства плодовых вин;
   • Технология производства игристых и газированных вин;
   • Технология производства винных газированных коктейлей;
   • Технология производства безалкогольных напитков;
   • Фальсификация алкогольных продуктов;
   • Способы обеспечения стабильности алкогольных продуктов при хранении.

 80

Аналитический и биохимический контроль качества сырья и биопродукции, в том числе:
   • Методы и средства экоаналитического контроля;
   • Классификация методов химического и физико-химического анализа;
   • Специфические особенности количественной оценки биологических объектов;
   • Выбор методов количественного определения, адекватных биотехнологическому процессу;
   • Оценка качества сырья и готовой продукции по величине биологической активности;
   • Использование современных методов и средств биосенсорного и иммунологического контроля в системах менеджмента качества продукции и для оценки ожидаемого биологического эффекта;
   • Методы разделения, концентрирования и выделения;
   • Оптимизация методов контроля и оценки экологического риска;
   • Способы повышения чувствительности, селективности и достоверности результатов контроля.

 40

Метрология, стандартизация и сертификация готовой продукции, в том числе:
   • Метрологическое обеспечение методов и средств аналитических измерений;
   • Стандарты Таможенного союза;
   • Пересмотр норм качества и техносферной безопасности алкогольной продукции;
   • Сертификация производства в рамках международной системы ISO 9000;
   • Системы менеджмента качества промышленной биопродукции;
   • Оценка и сертификация производства по численным критериям Ср и СрК, характеризующим потенциальные и реальные возможности данного производства в отношении стабильного выпуска доброкачественной готовой продукции;
   • Выбор способа статистической оценки экологического риска биопроизводства, с учетом его потенциальных и реальных возможностей и специфических особенностей;
   • Статистическое управление биотехнологическим процессом по результатам выборочного контроля;
   • Выбор системы менеджмента качества, приемлемой нормам сертификации Таможенного союза.

 20
Выпускная аттестационная работа. 16
Итого: 256

 

© Институт переподготовки специалистов, 2025